烤鴨歷史悠久，起源于南北朝時期，當(dāng)時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為烤鴨。
北京正宗烤鴨選用家養(yǎng)瘦型鴨子，用二十多味材料腌制，不含任何腐化劑，以棗樹、梨樹、蘋果樹等果木配比烤制而成，可使用炭爐，燃?xì)鉅t，電烤爐烤制。其鴨皮富有果香味，油潤發(fā)亮，色澤自然，皮脆肉嫩，外焦里嫩，香氣撲鼻。其烤法也是一大特色：用一個石頭或磚頭砌的爐子。在里面生火。先把爐子本身烤熱，使?fàn)t壁吸收大量熱量。然后再放進鴨子?？繝t壁散發(fā)的熱量，把鴨子烤熟。這樣可使食物受熱的溫度不高而均勻。
北京正宗烤鴨公司技術(shù)研發(fā)部門負(fù)責(zé)人表示北京正宗烤鴨會根據(jù)市場需求，及時開發(fā)新的品種，更新工藝自有工藝，免費提供給經(jīng)營店主，真正做到“人無我有，人有我優(yōu)”，引路消費新潮流。
唯此北京正宗烤鴨秉承中化傳統(tǒng)飲食文化，結(jié)合現(xiàn)代制作工藝，推出的鴨系列、雞系列、特色醬鹵制品系列和川湘涼拌菜系列，口味地道純正，還具有藥膳滋補、健體美容之結(jié)果，食后滿口生香。
唯此北京正宗烤鴨，不僅得到“食肉者”的一致好評，它有健康美容之結(jié)果，也讓潮女們留戀忘返。唯此北京正宗烤鴨，吃出的不僅僅是美味，更是健康和美麗。
鴨骨酥脆又補鈣,富含多種礦物質(zhì),對人體十分有益,反吃剩的鴨骨來煲湯,配少量蔥、姜、香菜、味精和少許鹽,湯鮮美無比;用來燉菜菜更香,別具風(fēng)味,管保您有口福.鴨油清澈郁香:現(xiàn)代科學(xué)研究報道:鴨油優(yōu)于任何動植物油,食用后不形成高血脂,是大家日常生活中的合格油.
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