柴火雞可以做成都市柴火雞,也可以做成鄉(xiāng)村柴火雞,都市柴火雞就是將柴火雞做好后分零來(lái)賣,像做快餐一樣來(lái)做,賣份數(shù),一份柴火雞多少錢,做套餐形式,這種稱為都市柴火雞。
柴火雞不斷的發(fā)掘,整理與實(shí)踐,又根據(jù)特色菜培訓(xùn)老師多年的工作實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn),在原有的基礎(chǔ)上反復(fù)配料試驗(yàn),現(xiàn)在烹飪出來(lái)的雞肉不僅色香俱全,而且味道鮮美,香嫩可口,進(jìn)一步傳承和發(fā)揚(yáng)了四川特色菜的精華。
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