對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行輕度改進(jìn),既能擴(kuò)大市場(chǎng)又能保持原有消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)

　　在南京有名的莫愁湖畔有一家有名的小面館，面館的主人名叫馮虹，原是南京鐵路分局列車(chē)段的一名職工，后下崗回家。無(wú)事可做的馮虹在無(wú)奈中于2003年1 1月在南京莫愁湖畔開(kāi)起了現(xiàn)在這家面館，經(jīng)營(yíng)手搟面。雖然馮虹做得一直非常賣(mài)力，面的味道也算不錯(cuò)，但因?yàn)闆](méi)有特色，在南京這樣一個(gè)以“口刁”著稱的地方，生意十分不景氣。馮虹沒(méi)有多少錢(qián)可以往里賠，她下崗之時(shí)已經(jīng)42歲了，也沒(méi)有多少時(shí)間可以讓她慢慢來(lái)。店雖然開(kāi)在莫愁湖畔，那時(shí)馮虹卻是一天到晚愁得坐立不安。

　　她很想改變這種局面，可是討教了很多人，聽(tīng)了很多人的主意，有些主意聽(tīng)起來(lái)真的不錯(cuò)，但做起就不是那么回事。怎么辦呢？正當(dāng)馮虹苦思無(wú)計(jì)的時(shí)候，有一次，她為一位客人下面條，無(wú)意間發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)的白色高湯中漂著幾點(diǎn)紅色，仔細(xì)一看，才發(fā)現(xiàn)是自己搟面條時(shí)把幾片胡蘿卜片粘上去了。她看著在高湯中翻滾的面條，忽發(fā)奇想：這白湯白面加上點(diǎn)紅色的胡蘿卜點(diǎn)綴還真好看，我能不能把我的手搟面干脆做成彩色的呢？說(shuō)不定會(huì)受到一向喜歡追新獵奇的南京食客的歡迎。這樣想著，她就開(kāi)始試驗(yàn)起來(lái)。首先，面條是進(jìn)口食品，肯定不能用化學(xué)染色劑，必須采用、無(wú)污染和可食用的染色材料。她首先想到的是從蔬菜中提取汁液當(dāng)染色劑。為此，她從菜市場(chǎng)買(mǎi)了一大堆芹菜、紫包菜之類的蔬菜，洗干凈后分別將它們掰碎，放到榨汁機(jī)里攪碎，然后兌上水，加上面粉搓揉，搟成面條。完了定睛一看，紫色的、綠色的面條流光溢彩，漂亮極了！

　　馮虹不禁喜形于色，但是，面條一一下鍋，她的高興勁兒就沒(méi)有了。原來(lái)用蔬菜汁搟出來(lái)的面條漂亮是漂亮，卻非常不筋道，一碰就斷，吃到嘴里也是一股爛糟糟的味道。這樣的面條，連自己都不能接受，更別說(shuō)讓消費(fèi)者接受了。后來(lái)請(qǐng)教，她才知道問(wèn)題出在面粉上。因?yàn)樗^(guò)去做面條一向使用精制面，這種面條的纖維較細(xì)，加上蔬菜汁等含“雜質(zhì)”的成分就會(huì)比較易碎易斷，如果換成粗面粉就不會(huì)有這個(gè)問(wèn)題了。馮虹回家一試，果然像說(shuō)的一樣。 馮虹的彩色面條終于做出來(lái)了，后來(lái)又給她提供了一種全的添加劑，使她做出來(lái)的面條既好看又筋道，入口滑溜。馮虹給自己新推出的面條取名彩虹面，一語(yǔ)雙關(guān)，既指面條，又指面條的發(fā)明人。彩虹面上市后，受到顧客的熱烈追捧，馮虹的小面館很快就扭轉(zhuǎn)了經(jīng)營(yíng)頹勢(shì)，開(kāi)始邁上健康發(fā)展的道路。此后，馮虹還發(fā)明出“復(fù)合型”的彩虹面，比如，蔬菜中沒(méi)有灰色和藍(lán)色，她就用白色的牛奶和紫色蔬菜中提取的紫色汁進(jìn)行混合，調(diào)出灰色，然后再用灰色和綠色的蔬菜汁進(jìn)行搭配，調(diào)出藍(lán)色。至于紅色，則是從血糯米中提取的，那是她查了許多書(shū)才查到的“秘方”。經(jīng)過(guò)艱苦的摸索，馮虹做出了真正的彩虹面，像真正的彩虹一樣，一種面條含有七種顏色，而且全部是調(diào)料，絕無(wú)污染，綠色環(huán)保。對(duì)于馮虹的匠心，許多顧客擊節(jié)嘆賞，說(shuō)她不像是個(gè)開(kāi)面館的，簡(jiǎn)直就像是個(gè)藝術(shù)家。2004年6月30日，馮虹的彩虹面獲得了的發(fā)明成果。依托自己的專利面條，馮虹的生意開(kāi)始變得一帆風(fēng)順，除了莫愁湖畔這家面館外，她還準(zhǔn)備在南京繁華的山西路和新街口開(kāi)辦幾家分店，并打算在全國(guó)建立自己的連鎖店。僅僅用了兩年多一點(diǎn)的時(shí)間，馮虹就擺脫了下崗時(shí)的貧困生活，開(kāi)始邁向富裕的新生活。

　　在發(fā)明彩虹面之前，馮虹的面條是兩塊錢(qián)一碗，發(fā)明彩虹面之后，馮虹的面條賣(mài)到3塊多錢(qián)一碗，一碗面條單從售價(jià)上來(lái)說(shuō)，經(jīng)營(yíng)同比提高50010以上，但在推廣上卻碰到了困難。開(kāi)始的時(shí)候，很多顧客根本不接受她的彩虹面，主要是不合格，擔(dān)心里面有有害健康的添加劑，直到后來(lái)馮虹請(qǐng)顧客看著她做面條，又用攝像機(jī)拍下制作面條的全過(guò)程，在店里不停播放，才逐漸打消了顧客的疑慮。

　　從每一個(gè)開(kāi)店者的角度來(lái)說(shuō)，應(yīng)該首先考慮對(duì)產(chǎn)品做較小的輕度改進(jìn)，頂多做中度改進(jìn)，以便利用產(chǎn)品的原有市場(chǎng)和消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知，這樣可以減輕產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的難度，降低費(fèi)用。每一個(gè)開(kāi)店者很大的困難就在于資金不足，如果上來(lái)就對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行重大改進(jìn)，使消費(fèi)者難以看出改進(jìn)后的產(chǎn)品與原有產(chǎn)品的關(guān)聯(lián)，從而在意識(shí)上誤認(rèn)為他們接觸的是一個(gè)全新的產(chǎn)品，并由此產(chǎn)生對(duì)新產(chǎn)品的懷疑和不信任感。經(jīng)營(yíng)者如果要打消顧客的這種懷疑和不信任感，將需要一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，花費(fèi)巨大，雖然帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)可能是巨大的，但對(duì)于資金匱乏的每一個(gè)開(kāi)店者來(lái)說(shuō)，恐怕很難有機(jī)會(huì)支撐到暴利真正到來(lái)的那一天。另外，每一個(gè)開(kāi)店者在對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)時(shí)，要考慮這種改進(jìn)是不是顧客真正需要的改進(jìn)。明智的做法是只做那些顧客真正需要的改進(jìn)，可以為顧客真正帶來(lái)好處的改進(jìn)，而不是玩花活或嘩眾取寵。在這方面，每一個(gè)開(kāi)店者要控制自己的沖動(dòng)，控制自己的主觀情緒，把錢(qián)花在刀刃上。